Преимущества высокочастотной разморозки продуктов

Преимущество разморозки продуктов с помощью ТВЧ заключается в значительном сокращении времени оттаивания и сохранении влаги в сырье. Токи высокой частоты равномерно проникают в замороженный продукт.

При разморозке в микроволновой печи вода, находящаяся в продукте, моментально нагревается, в то же самое время сам продукт (мясо, жир, жилы) нагреваются медленно и находятся долго в замороженном состоянии. В этом случае происходит неравномерное оттаивание. Только высокочастотная энергия имеет возможность моментально и глубоко проникать вглубь продукта при разморозке.

Высокочастотное размораживание имеет короткое время разморозки. Разморозка мяса, рыбы, птицы и других продуктов с использованием высокочастотной энергии позволяет сократить время оттаивания до 5-30 минут.

При разогреве с помощью Высокой частоты в дефростере для мяса, в дефростере для рыбы наблюдается такой эффект, как минимальное появление воды.

Толщина блока при дефростации с использованием ТВЧ или микроволновой частоты, может быть разной. Например, Высокая частота позволяет размораживать продукт (блок) с максимальной высотой 20 см, в микроволновых печах максимальная высота блока (брикета) – 10 см. Оттаивание мяса в брикетах.

Прогревание глубины

Высокочастотная энергия проникает в продукт, учитывая частоту и температуру. Чем больше низкая температура продукта, тем больше глубина проникновения Высокой частоты в продукт.

Факторы потерь

Высокочастотная волна позволяет размораживать продукт равномерно, однородно, фактор потерь льда и воды минимален.